橄榄，亦称青果，青榄，白榄，为橄榄科，橄榄属植物，橄榄是热带，亚热带的名优水果之一，果实卵圆形，长约3cm，单果重约9-10克，果皮颜色幼时为绿色，成熟后为黄绿色。橄榄富含钙质和维生素C。我国是世界栽培橄榄最多的国家。主要分布在福建、广东（多属乌榄），其次广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。橄榄的营养保健功能及开发利用前景。

　　每100g橄榄果肉含钙204mg，脂肪6.55g，橄榄仁含蛋白质16.64%，脂肪59.97%。由此可见，橄榄果实的营养价值很高，尤其含钙质和维生素十分丰富，对孕妇及儿童大有补益，据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用，是老少皆宜的营养保健食品。

　　橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。

　　橄榄常常加工成拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、玫瑰橄榄等等。虽然说橄榄是一种有益的的水果，但是孕妇可以吃新鲜的橄榄，而经过加工的最好不要吃。