红枣食性平和，具有良好的补益作用，与莲子、粳米同煮，具有补脾养胃、涩肠固精、养心安神等功效。春日食用，极为适宜。

       材料：干银耳、莲子各30克，红枣5～6个，淮山药2片

　　调味料：冰糖两大匙

　　做法：

　　1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。

　　2.泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。

　　3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。

　　4.先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。

　　5.加冰糖，酌量。

　　6.再炖3-4小时，谁叫人家是“慢”锅呢。

　　小诀窍：

　　1、银耳浸水是会发的，所以宁可不够再浸一点，不要一次放太多。

　　2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。

　　3、炖此甜品的方法很多，慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻，汤就越稠，味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。

　　4、炖的途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。

　　5、冰糖不要放太早，放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。