原料：

　　羊后腿肉500克，生地15克，当归10克，生姜25克，葱10克，大蒜50克，花椒3克，食用油150克，料酒30克，酱油10克，食盐4克，麻油5克，白糖30克，淀粉20克，香菜10克，清汤2升。

　　做法：

　　生地、当归用整枝，生姜切片，葱切成5厘米左右的长段。

　　羊肉洗净，先将清水煮沸，放入葱段再放入羊肉氽透，捞出来洗净血沐，切成5厘米见方的厚片，先将羊肉用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀，腌30分钟。

　　锅先烧热，再加入食用油，待油温达到六七成热时，将羊肉放在油锅中炸成黄色后捞出，留下50毫升左右的剩油，加入葱、姜、花椒炸出香味后，放酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒，转到砂锅中，先用大火烧开，然后用小火慢慢煨，等羊肉熟烂时，再放入白糖、味精调味，然后用淀粉勾芡，淋上麻油起锅，整齐地放在盘子里，在羊肉上放上香菜即成。

　　营养：

　　羊后腿肉中含蛋白质19.5%，比猪后腿肉（14.6%)要高，而脂肪仅有3.4%，猪肉为30.8%，还有丰富的钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2和烟酰胺。俗称“人参补气，羊肉补形”，羊肉一直被认为有补中益气的功效，是冬天暖身养体的优良食品，对于身体虚弱，亟需营养的孕妈妈十分有利，但是羊肉常常有膻味，可与萝卜同煮或用甘草、生姜去除之。

　　生地是玄参科植物地黄的新鲜块根，晒干即可入药。生地性凉而不滞，质润而不腻，能清热生津，凉血止血，而且止血而不留淤。其主要成分有地黄素，甘露醇，葡萄糖、铁质和维生素A。生地有强心、利尿、降低血糖的作用。