孕妈妈的调理食谱：菠菜炒鱼肚
作者：家家月嫂
发布日期：2006-08-12
菜品：菠菜鱼肚
主料：菠菜500克 鱼肚50克
调料：料酒5克 盐2克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉1克 淀粉（豌豆）5克 大葱5克 各适量
制作工艺：
1、鱼肚浸透，洗净；菠菜洗净，切段。
2、将鱼肚和姜、葱一起在清水中煮沸约2分钟，取出切块。
3、锅内放清汤，加色拉油、料酒、盐、白糖、香油、胡椒粉，淀粉调味勾芡，放入鱼肚煮约5分钟加入菠菜炒熟即可。
菜品口感：色泽艳丽，口味悠长。
相关人群：本菜适宜怀孕中期食用。
健康提示：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
食谱营养：
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩
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