目前随着生活水平的提高，大多数人都吃精白米、面。从口味上来说精白米、面比粗粮好吃、可口，但从营养上来说粗粮的营养价值比精白米、面高。稻米和小麦的营养成分大部分集中在胚芽、糠麸和米的表面部分加工越精细，营养素的损失就越大，尤其是维生素B1和维生素E，这两种维生素对人体都有重要作用，是人体所必需的。粗粮中还含有较多的纤维素，能吸收水分和肠道内的有毒物质，防止便秘，预防肠道肿瘤的发生，因此，小儿不应长时间地吃精白米、面，可经常吃些标准米、面。

　　另外还有些杂粮如玉米、小米、高梁等，虽然其蛋白质质量不如米、面，但含有较多胡萝卜素、维生素B、多种矿物质和纤维素，对人体有利。因此，小儿主食应粗、细粮，经常吃些粗粮、杂粮有利于儿童的生长发育和健康，同时也可换换口味，使有新鲜感，避免偏食。

　　所以，粗细粮十分重要，“细”不能少，“粗”更要好。粗细粮可提高食物的风味，有助营养成分互补，提高营养价值和利用程度。在儿童的生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而构成食物中蛋白质的基本单位是氨基酸，食物中最常见的氨基酸有20余种，其中有8种在人体内不能合成，必须由食物供给，叫必需氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。若将粗细粮一起食用，如做成八宝粥、二米饭、豆沙包等，可使细粮中所缺乏的必需氨基酸正好被粗粮中多余的必需氨基酸补充，补充结果使得量和比例接近人体需要的量及比例，从而提高食物的营养价值。

　　另外还有些杂粮如玉米、小米、高�