怀孕期间孕妈妈的美味食谱：鸡肉卤饭
作者：家家月嫂
发布日期：2011-05-20
本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素，营养丰富。中医认为本品补益脾胃，并益肺气，孕妇体质虚弱者宜经常服食。
主料： 米饭（蒸） 250克
辅料： 鸡肉 50克 豌豆 50克 香菇（干） 25克 冬笋 50克
调料： 鸡蛋清 15克 猪油（炼制） 50克 淀粉（豌豆） 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 2克 大葱 6克
制作工艺
1、香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2、鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
3、炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
4、随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
5、炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
菜品口感 口味鲜香润软，能增进食欲。
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