(一)蚝油肉丝饭

　　  1.原料米饭150g、肉丝60g、油125g，汤100g，蚝油5g，浅色酱油25g，味精lg，湿淀粉5g。

　　  2.制法将白米饭置碟中。用10g油起锅，投入肉丝煸炒，注入汤，用蚝油、浅色酱油、味精调味，用湿淀粉打芡，加油和匀，盖在饭上即成。

　　(二)上汤烩饭

　　  1.原料白米饭100g，鲜虾仁40g，香菇5g，汤150g、精盐0.5g，味精0.5g。

　　  2.制法将白米饭置于大碗叶r，烧锅，注入汤，放入虾仁，用精盐、味精调味，待汤滚，倒在碗中便可。原料可换为瘦肉丁、火腿丁、丝瓜丁、菜梗丁或蟹肉烩汤饭均可。

　　(三)油饭

　　  1.原料糯米300g，鸡胸肉100g，胡萝卜丝、香菇、虾米、姜适量，黑麻油5大匙，蒜末1大匙，米酒、将油、淀粉适量。

　　  2.制法糯米洗净放入米酒和水中，泌泡l天，隔天沥干浸米水备用。香菇洗净泡软，去蒂切丝，虾米洗净，姜洗净切丝，鸡胸肉洗净切丝，加入酱油和淀粉，腌约10min备用。锅热加入黑麻汕烧热，人鸡肉丝炒熟盛起，余油入香菇、虾米、姜末与蒜末爆香，再人糯米及胡萝卜丝，炒至米稍具黏性，加入浸米水炒至半熟，再加入鸡肉丝，入蒸锅中蒸至油饭熟透(约30min即可)。